|
|
Zuurkool Formidabel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. zuurkool
1 kg. aardappelen
100 gr. katenspek,
evt. 1 glas witte wijn
blaadje laurier
stukje foelie
2 gekneusde peperkorrels
2 gekneusde jeneverbessen
2 kruidnagels
50 gr. boter of margarine
2 speklapjes a 100 gr.
bloem
4 schijven ananas
4 kleine grillworstjes
1 rookworst.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de zuurkool uitlekken en schil de aardappelen.
Snijd ze in stukjes. Snijd de katenspek in reepjes. Doe de zuurkool in een pan, leg de reepjes spek erop en dek het geheel af met de aardappelen. Leg de kruiderij erop.
Voeg de wijn en een bodem water toe en kook het geheel een 3 kwartier boven laag vuur.
Halveer ondertussen de speklapjes en bestrooi ze met peper, zout en bloem. Bak ze in de helft van de boter krokant.
Bak de schijven ananas in het achtergebleven vet. Warm de rookworst op en grill de grillworstjes. Verwijder de kruiderij van de zuurkool en giet de pan af. Stamp het geheel door elkaar. Stamp er de rest van de boter en een scheutje koffieroom door. Snijd de rookworst in plakjes. Schep de zuurkool op een schaal en schik de worst, worstjes, spek en de ananas eromheen.
|
|
|